Cozinhando no Meio-Dia: chef ensina como preparar risoto de carne seca e pinhão

Prato é uma opção para experimentar no almoço de Dia das Mães, que ocorre no domingo (14). Chef ensina como preparar receita de risoto com carne seca e pinhão Foto: Reprodução/RPC Que tal uma receita diferente para o almoço de Dia das Mães? O chef de cozinha Piu José ensinou no quadro Cozinhando no Meio-Dia, da RPC, como preparar um risoto especial de carne seca. Além de prática, a receita leva um ingrediente fácil de ser encontrado nos mercados paranaenses nesta estação: o pinhão. Confira os detalhes: Ingredientes Tomilho; 240g de arroz arbóreo; 700 ml de caldo de legumes; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; Uma colher de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de cebola picada; 100 ml de vinho branco, tinto ou seco; 160g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada; 40g de pinhão cozido e descascado; 30g de gorgonzola; 50g parmesão ralado fino; 10g de cebolinha fina e picada; Sal e pimenta a gosto. Modo de preparo Para o caldo de legumes, comece fervendo em uma panela a cebola, cenoura, salsão e uma folha de alho-poró. Para isso, os ingredientes podem ser picados grosseiramente. Em seguida, junte os galhos de alecrim, sálvia, louro e tomilho. Ferva até formar um caldo. Depois, coe e reserve a mistura. Para o risoto, aqueça a panela e coloque metade da manteiga. Guarde a outra parte, pois ela será usada para finalizar o prato. Em seguida, acrescente o azeite de oliva, a cebola e refogue. Acrescente o arroz e sele por dois minutos. Feito isso, acrescente o vinho e mexa até secar o álcool. Esse processo vai fazer com que o arroz solte o amido. Abaixe o fogo e comece a colocar o caldo de legumes com uma concha de cada vez. Não pare de mexer. Este processo leva em torno de 15 a 18 minutos. Lembrando que, quando o cozimento chegar a 10 minutos, você deve acrescentar a carne seca e o pinhão. Quando o arroz estiver al dente você pode tirar do fogo. Neste momento, acrescente o queijo parmesão e o gorgonzola, o restante da manteiga e a cebolette. Mistura bem e sirva. Vídeos mais assistidos no g1 PR: Veja mais notícias do estado no g1 Paraná.