NHOQUE COM CHORIZO

O nhoque é um clássico da culinária italiana, conhecido pela massa macia e pelas diferentes possibilidades de preparo. Nesta versão, ele ganha a companhia do chorizo, embutido tradicional da Espanha, que acrescenta sabor intenso e notas de páprica ao prato.

A combinação fica completa com um molho cremoso à base de tomate, caldo e cream cheese. O resultado é uma receita que une texturas e sabores marcantes, sem exigir técnicas elaboradas ou muito tempo na cozinha.

A UNIÃO DE DUAS TRADIÇÕES

O nhoque, conhecido internacionalmente como gnocchi, tem uma longa trajetória na gastronomia italiana. Atualmente, uma das versões mais populares é preparada com batata, farinha e, em algumas receitas, ovos. Sua textura permite combinações com diferentes molhos, de preparações simples com manteiga e ervas a receitas mais encorpadas.

Já o chorizo espanhol é um embutido temperado, tradicionalmente associado à páprica, que pode apresentar versões frescas ou curadas. Quando aquecido na frigideira, libera parte de sua gordura e seus aromas, formando uma base saborosa para molhos e outros ingredientes.

Nesta receita, os dois elementos se encontram em uma preparação contemporânea, na qual o sabor intenso do chorizo contrasta com a suavidade do molho cremoso e a textura delicada do nhoque.

RECEITA

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: aproximadamente 25 minutos

Ingredientes

• 400 g de nhoque de batata

• 150 g de chorizo espanhol, cortado em cubos pequenos

• 1 cebola roxa pequena, picada

• 1 pimentão vermelho pequeno, picado

• 4 dentes de alho picados

• 150 ml de caldo de frango

• 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• 100 g de cream cheese

• 40 g de queijo parmesão ralado, mais um pouco para finalizar

• 25 g de folhas de manjericão fresco

• 1 colher (sopa) de azeite, somente se necessário

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 100 ml de água do cozimento do nhoque (usar apenas se necessário para ajustar a consistência do molho)

• 50 ml de vinho branco seco (opcional)

MODO DE PREPARO

1. Doure o chorizo: coloque o embutido em uma frigideira grande, ainda fria, e leve ao fogo médio. Frite por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e liberar parte da gordura. Reserve, se necessário, mantendo a gordura na frigideira.

2. Refogue os vegetais: na mesma frigideira, acrescente a cebola roxa e o pimentão. Refogue por aproximadamente 3 a 4 minutos, até começarem a amolecer. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto, sem deixar queimar.

3. Prepare a base do molho: adicione o extrato de tomate e misture por alguns segundos. Se desejar, acrescente um pequeno toque de vinho branco seco e deixe o álcool evaporar.

4. Incorpore o caldo: despeje o caldo de frango e mexa para soltar os sabores do fundo da frigideira. Reduza o fogo e acrescente o cream cheese, misturando até formar um molho uniforme e cremoso.

5. Cozinhe o nhoque: enquanto prepara o molho, cozinhe o nhoque em uma panela com água fervente, seguindo as instruções da embalagem. Escorra assim que estiver pronto e reserve um pouco da água do cozimento.

6. Misture os ingredientes: volte o chorizo para a frigideira, acrescente o nhoque cozido e misture delicadamente para envolver tudo no molho. Se estiver muito espesso, adicione pequenas quantidades da água do cozimento até atingir a consistência desejada.

7. Finalize com queijo e ervas: desligue o fogo e incorpore o parmesão ralado e as folhas de manjericão. Prove antes de acrescentar sal, pois o chorizo, o caldo e o queijo já podem deixar o prato suficientemente salgado.

8. Sirva imediatamente: distribua o nhoque nos pratos e finalize com mais parmesão, pimenta-do-reino moída na hora e algumas folhas de manjericão fresco.

IDEIAS PARA ACOMPANHAMENTOS

O nhoque cremoso com chorizo pode ser servido com salada de folhas verdes com vinagrete cítrico, tomates assados, legumes grelhados, pão italiano tostado ou bruschettas de tomate; para beber, combina com vinhos tintos jovens, como Tempranillo e Montepulciano, ou um branco seco com boa acidez, capaz de equilibrar a cremosidade do molho.