Sabores da virada: tradições, rituais e pratos que temperam a chegada de 2026

Ano novo repleto de esperanças

O ano de 2026 foi de certa maneira cansativo, em todos os sentidos, políticos, econômicos, social e religioso, tragédias que mexem com todos, que em 2026 tenhamos saúde para conquistar e alcançar os sonhos e realizar nossos projetos.

Tem-se notícia de que o Ano Novo foi comemorado pela primeira vez na Mesopotâmia, por volta de 2.000 A.C.. Os primeiros a especificarem no calendário uma data para festejar o ano que chega, foram os romanos. Para eles o novo ano começava em 1º de março, porém em 153 a.C passou a começar em 1º de janeiro. 

Para a chegada do novo ano, até mesmo os mais céticos se rendem as simpatias e costumes relacionados com os alimentos que compõem a ceia. No Brasil a tradição é de comer carne suína, peixes, lentilha (acredita-se que lentilha atrai riquezas), uvas, romã, dentre outros. 

Na França existe o costume de comer ostras e demais frutos do mar. Os japoneses comem muito macarrão na virada de ano, pois representa o símbolo de longevidade.  

Não importa qual a tradição a ser seguida, o importante é reunir-se com os familiares e amigos queridos, degustar uma deliciosa ceia, brindar e comemorar muito o ano de 2026 que se inicia.

O réveillon é uma celebração que marca a passagem do ano, originando-se do francês "réveiller", que significa "acordar" ou "despertar". É uma ocasião de renovação e celebração, onde as pessoas fazem planos e definem metas para o novo ano. A festa do réveillon é tradicionalmente comemorada na noite de 31 de dezembro, simbolizando o encerramento de um ciclo e o início de outro.

A ceia de Ano Novo no Brasil é uma celebração rica em pratos tradicionais e novas receitas. Aqui estão alguns dos tipos de comida que você pode esperar encontrar na mesa de Ano Novo:

Caponata de cogumelos: Uma reinterpretação clássica com ingredientes mais baratos, feita no forno e servida fria. 

Salpicão de frango: Uma receita fácil e econômica, perfeita para o fim de ano. 

Bacalhoada de forno: Um clássico da culinária portuguesa, com uma combinação de ingredientes saborosos. 

Pera com mel e gorgonzola: Uma mistura doce e salgada, valorizando frutas comuns no Brasil. 

Salada de batata: Uma receita simples e popular, com um toque especial. 

Pavê de nozes: Uma sobremesa gelada que combina cremosidade com o sabor crocante das nozes. 

Esses pratos são apenas alguns exemplos de como a ceia de Ano Novo no Brasil pode ser preparada, refletindo a diversidade e a riqueza cultural do país.

Dica: 
Fartura e prosperidade

A carne de porco como o prato principal da ceia de Ano-Novo garante mesa farta o ano todo. Além do porco, comer lentilha no Réveillon representa atrair prosperidade e crescimento pessoal e profissional durante todo o ano.

Procure colocar sobre a mesa alguns ramos de trigo, eles vibrarão fartura. Faça a tradicional sopa de lentilhas, você deverá comer três colheres da sopa antes de qualquer outra refeição, fazendo três pedidos diferentes, um para cada colherada. Peça com fé. Pode pôr, também, uma fruteira com muitas frutas à mesa. Sinal de fartura.

Lentilha da prosperidade

1 1/2 xícara (chá) de lentilha
2 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
30 g de linguiça calabresa
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Salsinha picada
Modo de Preparo

Deixe de molho a lentilha.  Descarte a água.  Cozinhar, em panela de pressão, a lentilha, a água, o caldo de carne e a linguiça, por 10 minutos em fogo baixo, depois que começar a chiar. Tempere com o restante dos ingredientes e sirva fria.

Risoto de peixe para a ceia de Ano-Novo

Ingredientes
300 g de peixe e sua preferencia
500g de arroz para risoto
Azeite de oliva
Tomate e cebola cortados em cubos
Alho esmagado
Sal e pimenta preta
Queijo parmesão a gosto
Papel manteiga

Modo de Preparo

Tempere o peixe com azeite sal e pimenta. 
Aqueça o forno 180° C, por 5 minutos antes e, depois, coloque o peixe para assar no papel manteiga. 
Assim que estiver pronto, tire, corte-o em cubos e reserve.
Em seguida, refogue a cebola e o tomate com azeite de oliva. 
Coloque o arroz e deixe ele por 5 minutos (veja se está com muita água, se estiver, deixe mais um pouco até secar). 
Quando o arroz estiver pronto, coloque o peixe e adicione 1/2 xícara de água e espere secar.
Após secar, coloque o parmesão e sirva.

LOMBO SUÍNO RECHEADO COM COPA E DAMASCO

8 porções

1 lombo suíno ( aproximadamente 1.200 kg)
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 tablete de caldo de carne
1 xícara de chá de água quente (para dissolver o caldo de carne)

Recheio
150 g de copa em fatias
15 damasco seco picado
Molho
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de molho de carne (que sobrou na assadeira)

Preparo

Abra o lombo suíno ao meio no sentido do comprimento, mas sem romper totalmente a carne. 
Feito isso, tempere-o com alho, sal e pimenta-do-reino e reserve.
Distribua as fatias de copa e damasco sobre o lombo e enrole-o como rocambole, amarrando com um barbante. 
Em seguida, regue-o com o vinho e o caldo de carne misturado, cubra-o com papel-alumínio e leve ao forno para assar em forno pré-aquecido a 180°C. 
Retire o lombo do forno e reserve o molho da assadeira.
Para preparar o molho, leve os ingredientes ao fogo, mexendo até engrossar. Se necessário, peneire a mistura. 
Por fim, sirva o lombo regando o molho sobre ele.

DICA: o alecrim é muito indicado para temperar carnes suínas.

MOLHO PARA SALADA

¼ de xícara de vinagre de vinho tinto
½ xícara de água
½ xícara de geleia de damasco
1 colher (sopa) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes e deixe ferver, em fogo baixo por 10 minutos.
Arrume todos os ingredientes de sua salada e regue com ele ainda morno.
Se desejar, polvilhe com salsinha e sirva imediatamente.

DICA: ao cortar as frutas, regue-as com suco de limão para evitar que fiquem escuras. Este molho pode ser utilizado em saladas cruas ou cozida.

Créditos: Ângelo Omar