Aprenda a fazer risoto de camarão com espumante e aspargos para o dia dos namorados

Receita sofisticada faz parte do quadro 'Cozinhando no Meio-Dia', conduzido pela repórter Dulcineia Novaes, da RPC. Cozinhando no Meio-Dia RPC O dia dos namorados será celebrado nesta segunda-feira (12) e, pensando nos apaixonados, o chef de cozinha Gui Guzela ensina uma receita diferenciada de risoto de camarão. Quem ajudou no preparo foi a repórter Dulcineia Novaes, no quadro "Cozinhando no Meio-Dia" da RPC. O prato preparado pela dupla leva aspargos e espumante, sugestão ideal para um jantar sofisticado. Compartilhe no WhatsApp Compartilhe no Telegram Confira a receita completa: Sugestão de prato para o dia dos namorados RPC Caldo de camarão Ingredientes 5 litros de água fria; Uma cenoura picada em cubos; Uma cebola picada em cubos; Um talo de salsão cortado em cubos; Um alho-poró em rodelas; 800 g de cascas e cabeças de camarão; 2 dentes de alho; 5 grãos de pimenta do reino inteiros; 2 folhas de louro; 2 cravos da índia; 3 ramos de tomilho; Modo de preparo Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver, cozinhando por duas horas. Depois de pronto, coe e reserve a mistura. Se quiser fazer outros tipos de caldos, use os mesmos ingredientes, mas troque o camarão pelo ingrediente que desejar: Caldo de frango: uma carcaça de frango. Cozinhar por 1h30; Caldo de carne: 1,5 kg de músculo com osso. Cozinhar por 3 horas; Caldo de peixe: espinhaço e cabeça de um peixe branco. Cozinhar por uma hora; Chef ensina como prepara caldo para risoto de camarão Risoto de camarão e aspargos Ingredientes 200 g de arroz arbóreo; 300 ml de espumante branco seco; 1/2 cebola média picada; 20 ml de azeite de oliva; 300 ml de caldo de camarão; 6 aspargos verdes limpos; 350 g de camarão sete barbas; 300 g de camarão rosa ou médio para finalizar; 10 g de manteiga sem sal; 40 ml de azeite de oliva; 50 g de queijo parmesão ralado; Um ramo de manjericão ou alfavaca; Raspas de limão siciliano; Suco de ½ limão siciliano (opcional); ½ maço de cebolinha picada; Modo de preparo Corte a cebola em pequenos cubos e reserve. Em uma frigideira, refogue os camarões pequenos temperados com sal e pimenta e um toque de suco de limão. Reserve. Em seguida, repita o mesmo processo com os camarões maiores e reserve. Corte os aspargos em rodelas, ferva no caldo quente por 30 segundos e reserve. Refogue a cebola no azeite de oliva até que comece a murchar. Acrescente o arroz e continue refogando. Depois que o arroz estiver ligeiramente transparente, acrescente metade do espumante e deixe absorver. Em seguida, acrescente duas conchas de caldo e deixe absorver. Acrescente mais caldo de camarão e o espumante aos poucos, de forma intercalada, até atingir 16 minutos de cozimento. Se o arroz estiver al dente, acrescente manteiga e azeite de oliva e mexa até ela derreter. Junte os camarões pequenos e os aspargos, mexendo bem para voltarem a aquecer. Desligue o fogo e coloque o queijo. Bata a mistura rapidamente para deixar cremoso o risoto. Acrescente sal, pimenta e tempere com raspas da casca de limão siciliano, um toque de suco de limão e cebolinha picada. Sirva finalizando com as pontinhas de aspargos, os camarões grandes por cima e um fio de azeite. Vídeos mais assistidos no g1 PR: Leia mais notícias do estado em g1 Paraná.